[row class=”my-row”]
[col class=”col-md-6″]
[cookie_post_bar][/cookie_post_bar]
[post_rate/] [multi_print_button/]
[/col]
[col class=”col-md-6″]
[recipe_ingredients]
[headline h=4]Składniki:[/headline]
Składniki na około 80dkg sera:
- 6l mleka krowiego (najlepiej zakupione świeże u rolnika),
- 10 kropli podpuszczki,
- 100 ml kefiru,
- Czarnuszki,
- Zioła prowansalskie,
- Suszone cząstki papryki
Składniki na solankę:
- 300 ml soli kamiennej lub morskiej,
- 1,5l do 2l wystudzonej, przegotowanej wody
[/recipe_ingredients]
[/col]
[/row]
[headline h=4]Przygotowanie sera:[/headline]
Przelewamy mleko do garnka i ogrzewamy do temperatury 38 – 39 stopni celsjusza, następnie przestawiamy garnek na inny wyłączony(zimny) palnik by temperatura mleka już nie wzrastała.
W szklance z dwiema łyżkami chłodnej przegotowanej wody rozpuszczamy 10 kropli podpuszczki a następnie całość wlewamy do garnka z mlekiem dokładnie mieszając. Dolewamy teraz 100ml kefiru do mleka i dokładnie mieszamy by wszystko się dobrze połączyło, teraz odstawiamy mleko na około 20 minut aż ulegnie ścięciu(zgęstnieje jak galaretka na placek) tak by dało się pokroić i przełożyć na sito lub pieluchę tetrową.
Gdy konsystencja sera mleka a właściwie już sera :) jest odpowiednia, zaczynamy przenosić ser za pomocą chochli na durszlak z rozłożoną pieluchą tetrową i każdą z warstw przesypujemy czarnuszką, lub papryka czy też ziołami prowansalskimi. Następnie całość delikatnie mieszamy by rozprowadzić przyprawę równomiernie, tak samo postępujemy z resztą sera. Oczywiście przypraw dodajemy według własnego uznania i smaków. Wersja klasyczna sera korycińskiego jest tylko z czarnuszką.
[row class=”my-row”]
[col class=”col-md-3″]
[/col]
[col class=”col-md-3″]
[/col]
[col class=”col-md-3″]
[/col]
[col class=”col-md-3″]
[/col]
[/row]
[row class=”my-row”]
[col class=”col-md-3″]
[/col]
[col class=”col-md-3″]
[/col]
[col class=”col-md-3″]
[/col]
[col class=”col-md-3″]
[/col]
[/row]
Po odcieknięciu sera rozpuszczamy szklankę(300ml) soli kamiennej w 1,5l wody i do tak przygotowanej solanki wkładamy ser na 3 do 4 godzin.
Smacznego :)